vecka 5- 6

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept. 

Att ge varandra tips på nya maträtter och tips på hur man kan göra olika maträtter spännande. erbjuda kunskapsutbyte. På webben hittar du många nya idéer och ger möjlighet att våga prova nya saker.

Att laga mat från grunden är roligt och lärorikt.

 

Fisk i ugnen

4 portioner

ingredienser:

600 g fisk (vit ex torsk)

1 msk smör till formen
1 msk salt
2 krm peooarmix
2 dl creme fraiche
1 dl räk och kräft ost (mjuk)
4 msk hackad färsk dill
200 g skalade räkor
serveras med:
pressad eller kokt potatis
500 g gröna ärtor
2 strimlade morätter
1 skivad citron

Instruktion:

Sätt på ugnen på 200 grader.

smörj en ugnsfast form. Lägg ner fisken i formen. Krydda med salt och peppar.
Blanda creme fraiche, räk och kräft ost oc dillen. bred ut den över fisken. sätt in formen i ugnen  i ca 20  minuter. Fisken ska vara vit och fast.

ta ut formen och strö över räkorna och servera med kok eller pressad potatis och ärtor, morötter, skivad citron

 

Korvgryta

4 portioner.

ingredienser:

500 g falukorv som du skivar

2 gula lökar skalas och skivas
3-4 st tomater skivas
½ dl hackad dill
2 dl vispgrädde
3 dl röd mjölk
2 msk riven pepparrot
1 msk stark senap

instruktion:

blanda dill, grädden, mjölken, pepparrot, senap i en skål och häll det i en gryta. Varva korv, lök och tomater i grytan. Låt koka i 2o minuter under lock.

Servera med kokt potatis, morötter och ärtor.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

 

 

Potatisbullar med bacon

4 portioner

ingredienser:

12 stycken medel stora potatisar - kokat

1 tsk salt
1 krm pepparmix
2 ägg
2 äggulor
1-2 dl ströbröd
1 msk smör

2 pakt bacon
3 dl strimlad vitkål
2 morötter som stimlas tunt
2 dl lingonsylt

instruktion:

Skala och koka potatisarna mjuk. Pressa potatisen och blanda med salt och peppar, äggen och äggulorna. Arbeta sammantill formbara bollar som rullas i ströbröd och sedan plattas ut. stek bullarna på medelvärme i smör och fått en fin färg på båda sidorna.

Stek bacon och servera till potatisbullarna.

Gör salladen av vitkål som strimlas, morötter som strimlas mycket tunt som blandas med lingonsylt.

 

bakad potatis med kycklingröra

4 portioner

ingredienser:

4 bakpotatisar

1 grillad kyckling
250 g gröna ärtor
2 dl smetan arla
1 liten gul lök som hackas
1 msk salt
1 krm pepparmix

instruktion: 

nagga bakpotatisen. Placera dem i micron på högsta värmen i 10-15 minuter. känn efter att potatisen är mjuk. Snitta potatisen och lägg upp den på ett fat.

skär köttet från den grillade kycklingen i små bitar. Lägg den i en skål. Placera ner gröna ärtor och löken i skålen med kycklingen. krydda och blanda om. blanda i smetan och rör om ordentligt. Lägg upp röran i 4 små skålar som 

Trevlig när man ser att folk från olika länder besöker sidan.
Tack alla

 

Köttfärs i ugn.

6-8 portioner

Ingredienser:

10 potatisar som skalas och skärs i små bitar

1 rotselleri som skalas och skärs i  bitar
3 stora morötter som skalas och skärs i bitar
1 msk salt
½ msk peppar mix
2 dl mjölk
2,5 dl riven ost - lagrad

köttfärsen:
500 g nötfärs
2 morötter som rivs grovt
1 msk smör
1 bit rotselleri som rivs
2 gula lökar som skalas och hackas smått
1 purjolök
4 klyftor vitlök som pressas
800 g krossade tomater
3,5 msk tomatpure
2,5 msk senap
3 msk kalvfond
1 msk salt
½ msk peppar
1 msk dragon

Gör så här:

sätt på ugnen på 250 grader. Ta fram två ugnsformar.

Koka potatis, morötter och selleri  i saltat vatten till de är mjuka. Häll bort vattnet och mosa rotsakerna. Blanda i mjölk och osten och krydda med salt och peppar.

Stek nötfärsen och krydda med salt, peppar och dragon.  Tillsätt löken, morötterna, rotsellerin, purjolöken, vitlök.  Blanda sedan i krossade tomater, senap, tomatpuré och kalvfonden.
Låt koka/sjuda i 10 minuter-

Fördela köttfärsen i båda formarna. Placera sedan potaisblandningen ovanpå köttfärsen. Ställ in formarna i ugnen och låt de gräddas i 10-15 minuter tills potatisen får en fin färg.

Vecka 4

Omelett med svampstuvning och kassler

4 portioner:

Ingredienser:

6 dl mjölk

4 tsk vetemjöl

4 ägg

1 tsk salt

200 g svamp

1 gul lök som skalas och skärs i små bitar

2 msk smör

150 g kassler som skärs i bitar

1 paprika som skärs i bitar

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1 msk salt

1 krm peppar

Instruktion:

Smörj en ugnsfast form och sätt på ugnen på 200 grader.

Vispa mjölken och vetemjölet (4 tsk) i en kastrull och låt koka upp under omröring. Låt sjuda i 4 minuter. Tag av kastrullen och vispa ner ett ägg i taget och 1 tsk salt.

Häll smeten i formen och grädda den i 20 minuter i ugnen.

skiva svampen och stek den i smör tillsammans med lök, kassler och paprikan. strö över vetemjöl och rör om. krydda med salt och peppar och späd med 4 dl mjölk. låt sjuda i 4 minuter. Ta ut omeletten från ugnen och bred ut stuvningen över. 

Servera med sallad.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

Karré med grönsaker

4 portioner

ingredienser:

4 karré

1 msk smör

1 msk salt

1 krm peppar mix

1 squash

4 morötter som skalas och strimlas

1 gul lök som skalas och skärs i små bitar

4 klyftor vitlök som pressas

1 knippe grön sparris

2 st paprikor som skärs i bitar

1 msk smör

1 msk salt

1 krm peppar mix

1 tsk ingefära

2 msk söt sur chilisås

Ingredienser:

krydda karrén med salt och peppar och stek i smör ca 4 minuter/sida.

Börja med grönsakerna.

skala morötterna och strimla dem. lägg dem i smör i en stekpanna.  skär squashen i små tärningar och lägg ner dem i pannan med morötterna. skär sparrisen i små bitar och lägg ner lika med paprikan och löken. Krydda med peppar, salt, ingefära, vitlöken och chilisåsen. Rör om i stekpannan och bryn grönsakerna.

servera stekt potatis tillsammans med karrén och grönsakerna.

korv med grönsaker 

4 portion:

ingredienser:

500 g korv som skärs i bitar

2 morötter, skalas och strimlas

1 fp broccoli

1 gul lök som skalas och skärs i bitar

2 vitlöksklyftor som pressas

2 msk olja

1 msk salt

1 krm pepparmix

1 squash som skärs i bitar

instruktion:

Ta fram en stekpanna och lägg ner korven och bryn i olja. Lägg ner löken och bryn tillsammans med korven. Lägg ner morötter, broccoli, squash, vitlök och krydda. Bryn blandningen till grönsakerna är mjuka.

servera med stuvade makaroner

 

Fisksoppa

4 portioner

ingrediemser:

1 purjolök som ansas och strimlas

3-4 morötter som rensas ch strimlas

3 vitlöksklyftor som pressas

1 msk smör

4 dl grädde

6 dl vatten

2 fiskbuljontärningar

6 msk maizena ljus redning

600 g fyst fisk i tärningar

2 msk dill

salt

peppar

instruktion:

ta fram en gryta och lägg ner smöret och de strimlade morötterna och purjolöken. Tillsätt den pressade vitlöken och bryn i 3 minuter. Tillsätt grädde, vatten och buljong tärningarna med ljus redning. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt fisken och dillen. Smaka av med salt och peppar och sjud i 5 minuter. servera med bröd.

 

Köttfärs med grönsaker.

 4 portioner

ingredienser: 

500 g

köttfärs

3 msk

tomatpure

4 dl

vatten

1	gullök som är skalad och hackad

4	vitlöksklyftor som pressas

2	morötter som är skalad och skurna i små tärningar

1	bukett blomkål

4	stjälkar selleri som strimlas

1 msk

salt

1 krm

peppar mix

2 msk

smör att steka i

4	tomater som tärnas

1 msk

dragon

1 msk

mejram

instruktion:

stek köttfärsen. tillsätt den gula löken, vitlök och fortsätt bryna den tillsammans med köttfärsen. krydda med salt, peppar och tillsätt mejran och dragon i köttfärsblandningen. sönderdela broccolin i små delar och tillsätt den i köttfärsen. Tillsätt sellerin och morötterna och sjud till de är mjuka.
Tillsätt tomatpurén och vatten i köttfärsen. Tillsätt kryddorna
Tärna tomaterna och lägg ner dem i blandningen. Sjud allt i 10 minuter så allt är varmt.

ingefärs och ananassås

1 burk ananas med jucie , 432 g
1 tsk färsk hackad ingefära
2 tsk sweet chilisås
1 msk honung
1 msk majsstärkelse och 2 msk vatten

blanda krossad ananas med jucie i en kastrull med ingefära., sweet chilisås, honung. koka upp och rör ned majsstärkelse utrört i vatten. koka i 3 minuter under omrörning. salta och peppra.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

levergryta:

Ingredienser:
400 gram nötlever som skärs i små bitar
5 stycken gula lökar som skalas och skärs i små bitar.
2 msk smör
2 msk vetemjöl
½ msk peppar mix
1 msk salt
3 dl grädde
1 msk soja

Instruktion:
skär levern i små bitar och rulla dem i vetemjöl som är blandad med salt och peppar. Bryn levern i smör och lägg över levern i en gryta. bryn löken i smör och lägg ner dem i grytan tillsammans med levern. häll över grädden och sojan och låt koka under lock i ca 10-15 minuter.

serveras tillsammans med potatis och lingonsylt.

Kasslergratäng.

Ingredienser:

500 gram strimlad kassler

2 gula lökar som skärs i små bitar.

2 paprikor som skärs i små bitar.

3 klyftor vitlök som pressas.

1 msk smör

12 st potatisar

½ msk pepparmix

1 msk salt

3 dl grädde

2 dl riven grevé ost

Instruktion.

sätt på ugnen på 225 grader. 

Fräs löken och paprikan i en stekpanna. Lägg ner kasslern och bryn tillsammans med grönsakerna tills all vätska är borta. Tillsätt vitlöken. Skär potatisen i tunna skivor. Varva potatisen och kassler blandningen. Lägg över osten och häll sedan grädden över. Grädda i ca 50 minuter.

Serveras med en god sallad

Kassler med risotto

4 portioner

ingredienserna:

1 gul lök som skalas och skärs i små bitar

4 vitlöksklyftor som skalas och pressas

200 g svamp som skärs i skivor

1 msk smör

4 dl ris ex avorioris

8 dl hönsbuljong

1 dl riven ost ex grevé

300 g kassler som skärs i strimlor

peppar

salt

1 msk olja

1 röd paprika som skärs i bitar

Instruktion:

Skala löken och skär i bitar. Skala vitlöken och pressas. Skiva svampen. Fräs lök, vitlök och svampen i smör. Lägg i ris och fräs under omrörning i några minuter. tillsätt buljongen. Låt koka i ca 20 minuter. Rör i osten och krydda.

Strimla kasslern och fräs den i en stekpanna med olja. Blanda kassler med paprikan. Servera med risotton.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

Vecka 3

Ny vecka och flera lunchlådor är klara för veckans olika arbetsdagar.

Att skapa en veckomatsedal. som består av grönsaker, kött och fisk. Samtidigt ger en bra näringsbalans är inte alltid det lättaste. Enligt socialstyrelsen ska vi äta fisk 3 gånger i veckan för att få i oss omega-3 och D-vitaminer. Grönsaker vid alla 3 huvudmålen/dag och det ska vara mellan 1/3 - ½ del av tallriken. Äta minst 3 frukter /dag och helst som mellanmål. Kvinnor behöver vi kalcium som finns i ost, mjölk, smör... mm... Det är mycket att tänka på för, så man har med alla vitaminer, mineraler och rätt mängd av kolhydrater, fett, proteiner.

Biffar i sås

4 portioner.

Ingredienser: 

400 g

nöt köttfärs

2 msk

potatismjöl

1 dl

vatten

1 msk

salt

1 krm

pepparmix

4	pressade vitlöksklyftor - krossade

2 msk

margarin

1½	tomat som skärs i mycket små bitar

5 dl	creme fraiche

2 msk

kalvfond

1 krm

chilipeppar

Instruktion: 

Blanda nöt köttfärs, potatismjöl, vatten, salt, peppar och vitlök till en smet.
Forma till 8 stycken biffar.
Stek dem i margarin ca 5 minuter/sida.
ta upp biffarna och gör såsen.
Hacka tomaterna och lägg med i stekpannantillsammans med creme fraiche och kalvfond. koka upp. Lägg ner biffarna och låt såsen coh biffarna koka i några minuter.
Servera med kokt potatis och en sallad.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

 

 

karré med äppelcidersås

4 portioner

Ingredienser: 

4	karréskivor

1 msk

salt

1 krm

pepparmix

1 msk

smör

2	gula lökar som skalas och hackas

2½ dl

äppelcider

2½ dl

matlagningsgrädde

2 msk

vildfond

1 msk

maizena

Instruktion: 

Krydda köttet med salt och peppar och stek karréskivorna i smöret.

Ta sedan och lägg ner löken och bryn den tillsätt sedan grädden, äppelcider och viltfond. Strö över maizenan och låt koka i 8 minuter. Lägg ner karréskivorna så allt blir varmt

Servera med potatis och grönsaker

  

2014 - vecka 2

 Nu är det dags för vardagen.

 Många har gett nyårslöften som bygger på ett sundare liv genom ex motionera mer, sluta röka/snusa, äta nyttigare mat, ...mm... Hur ser verkligheten ut? Är det tomma löften eller blir det någonting av dessa löften.

Att ha ett sundare liv bygger på att öka intag av frukt och grönsaker och äta 3 gånger/veckan fisk. Sova minst 7 timmar/natt och motionera/röra på sig - minst 30 minuter/dag. Minska stressen och äta en ordentlig frukost varje morgon. Det finns många kostvarianter som talar om hur vi ska äta för att gå ner i vikt och leva sunt.... men hur ser det ut för dig och vilka planerar har du för att leva sunt 2014?....

Här hittar du en köttsoppa med mycket grönsaker ...

köttsoppa

4 portioner

Ingredienser: 

3 l

vatten

6	köttbuljongtärningar

4	morötter som skalas och skivas

¼	kålhuvud som strimlas (litet huvud)

1	litet blomkålshuvud

1	palsternacka som skalas och skärs i bitar

1	bit rotselleri som skalas och skivas

1	apelsin som skalas och skärs i bitar.

1 krm

peppar mix

1 krm

chilipeppar

500 g

köttfärs

2	tomater som skärs i bitar

Instruktion: 

koka vattnet och buljongtärningarna. Skala och skär grönsakerna och apelsinen, lägg ner kryddorna. bryn köttfärsen i en stekpanna och lägg sedan ner det i samma gryta som grönskaerna. Låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka.
Servera med bröd och ost.

Mellanmål:

kiwismoothie

3 portioner

Ingredienser: 

5 st	kiwifrukter (ena till garderinga av glasen)

⅓	Vattenmelon

4 dl

mild yoghurt(laktosfri)

Instruktion: 

Skala melonen och skiva den och lägg den i mixern
Skala 4 kiwifrukter och skiva den och lägg den i mixern
Tillsätt yoghurten i mixern och kör produkterna till det är en slät och skummig drink.
Servera u glas och garnera med en skiva kiwi.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

Rotfruktssoppa

4 portioner

Ingredienser: 

8	morötter som skalas och skärs i slantar

2	palsternackor som skalas och skärs i bitar

8	potatisar som skalas och skärs i bitar

2 l

vatten

1	gullök som skalas och skärs i bitar

4 msk

köttfond

1 msk

salt

2 krm

pepparmix

1 msk

dragon

1 msk

oregano

1

apelsin

250 g

keso med någon smak ex paprika

1 dl	paprika i tärningar

Instruktion: 

ställ en gryta med 2 liter vatten på spisen. Skala morötter, palsternackor, potatis och skär dem i bitar och lägg ner dem i vattnet. Tillför köttfond, salt, peppar, dragon, oregano i grytan och låt koka till grönsakerna är mjuka ca 15-30 minuter.
mixa soppan med en mixstav. tillför saften ut en apelsin och låt soppan koka upp.
servera soppan med en klick keso och 1 msk paprikatärningar.
Ät soppan tillsammans med bröd

 

biffgryta

4 portioner

Ingredienser: 

500 g

grytbitar

1	purjolök som strimlas

1 msk

olja

1 msk

salt

1 krm

pepparmix

2 dl	cream fraiche

1 msk

oxfond

1 dl

vatten

1 msk

dragon

Instruktion: 

bryn grytbitarna i oljan i stekpannan. Sänk värmen på spisen och bryn purojlöken tillsammans med köttet. tillsätt cream frachie, dragon, oxfond och vatten. Låt grytan stå och puttra i 7 minuter under omrörning. Smaka av. servera med potatis.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

 

 

egen strips

4 portioner

Ingredienser: 

1

potatisar

4 l	olja till fritösen

salt

grillkrydda

Instruktion: 

ta fram fritösen och häll upp olja till markeringen ca 4 liter. ställ in termostaten på 160 grader.

skala potatisen och skär dem i strimlor efter behag. När termometern visar 160 grader lägger du 2 dl potatisstrimlor i korgen. Sänk ner korgen och låten vara i oljan ca 6-10 minuter utifrån grovleken på potatisen. ta upp korgen några gånger och skaka om potatisen. lyft upp korgen och höj temp. till 190 grader och sätt ner korgen igen i 2-3 minuter.

ta sedan upp korgen och låt stripsen rinna av. lägg upp dem sedan i en skål och salta eller krydda med grillkrydda.

Fritera nästa sats av potatis

 

korvgryta

4 portioner

Ingredienser: 

500 g

falukorv

2	gula lökar

2 st

äpplen

2 tsk

kalvfond

2 msk

honung

2 tsk

senap

2½ dl

matlagningsgrädde

1 msk

olja

Instruktion: 

Skär korven i bitar. skala löken och skär den i tärningar. skala äpplena och ta bort kärnhuset.

börja med att bryna löken i olja. tllsätt korven och stek tillsammans med löken. sänk temp på plattan och tillsätt äpplena.

tillsätt kalvfond, honung, senap och grädden och låt koka ett par minuter.

servera med potatis och sallad.

Genom att öka antal portioner när du lagar maten blir det fina matlådor,  som är bra att ta med som lunchpaket till jobbet.  Du sparar både pengar och slipper snabbmat

 

citrusmarmelad

4 stycken burka á 2 dl

Ingredienser: 

1 kg	citrusfrukter ex apelsin, citroner, clementiner

½ l

vatten

1 kg	syltsocker

Instruktion: 

Tvätta citrusfrukterna noggrant. Skala av det yttersta skalet och skär det i små bitar eller strimlor. dela frukten och pressa ut saften ur frukten. jag använder en juciepress för att få ut all saft.

Lägg skalen, vatten och saften i en gryta och koka i ca 20 minuter så att skalen är mjuka. Tillsätt sockret och koka i 10 minuter. Häll upp marmeleden i rena burkar och förslut. Förvarar i kyla och mörkt.

2014 - Nytt År!

 

varm smörgås med stuvning med skinka

4 portioner

Ingredienser: 

8	smörgåsar /fransk skivor

smör till att bre på bröden

25 g

smör

2 msk

vetemjöl

1

krmpeppar

salt

1 msk

dragon

1 krm

chilipeppar

4 dl

mjölk

skivad ost

Instruktion: 

Lägg ut brödskivorna på en ungsplåt med bakplåspapper på.
smöra varje skiva med smör

sätt på ugnen på 200 grader.

lägg ner smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet och späd med mjölken. tillsätt salt, peppar, chili och dragon. låt det skjuda på svag värme under 6 minuter. se till att stuvningen blir tjock.

lägg på skinkan som är skurna i strimlor/bitar och lägg på stuvningen.
skiva ost och lägg dem över stuvningen och skinkan.

grädda smörgåsarna i 10-15 minuter så att osten är smält och fått en fin färg.

 

skinkgratäng

90min

Ingredienser: 

1	hackad gullök

4 st	krossade vitlökar

175 g

julskinka - skivad i bitar

1	stycken medelstora potatisar som är skalade och skivade

1 msk

salt

1 krm

pepparmix

1 msk

dragon

3 dl	vispgrädde

1 msk

margarin

ströbröd

Instruktion: 

sätt på ugnen på 200 grader.
ta fram en ugnsfastform och smörj den.
skala och skicka potatisen och lägg ner ett lager i botten på formen. skala och hacka den gula löken. lägg den ovan på potatisen. sströ över krossade vitlöken.
salta och peppra och strö över dragonen. lägg resten av potatisskivorna och klicka ut smöret ovanpå. strö över ströbröd.
häll vispgrädden över alla ingredienser.

ställ in formen i ugnen och grädda i 70 minuter. kontrollera att grädden kokat in i potatisen och den är krämig.

servera med en sallad.

Gå till middagshjälpen och diskutera mat och hitta nya recept.

 

 

pizza av julrester

4 portioner

Ingredienser: 

Pizzadeg:

25 g

jäst

1 dl	ljummet vatten

½ tsk

salt

2 msk

olja

4 dl

vetemjöl

fyllning:

500 g

krossade tomater

1	köttbullar som delas i bitar

15 st

prinskorvar som skärs i bitar

6	skivor julskinka som skärs i bitar

100 g

ost som rivs och läggs över hela pizzan

1 tsk

pepparmix

2	gula lökar som skivas

1 tsk

pepparmix

1 msk

dragon

1 msk

basilika

Instruktion: 

sätt ugnen på 225 grader

smula sönder jästen i en bunke och tillsätt olja och salt. värm vattnet och lägg ner i bunken. rör om så att jästen löses upp.
tillsätt vetemjöl och arbeta degen smidigt. Låt jästa 60 minuter.

baka ut degen på en ugnsplåt. den ska vara mycket tunn.
bred ut krossade tomater över degen. placera ut köttbullar, korv och skinkan över hela pizzan. Strö över kryddorna och löken.
Lägg på osten över pizzan och grädda i 225 grader i 20-25 minuter.

servera med en sallad

  Gå till middagshjälpen och var med och diskutera mat.

 

(statistik 2014. )

korv med grönsaker i pasta sås med vitlök som serveras med kokt pasta

4 portioner.

Ingredienser: 

5	kryddade tjocka korvar som skivas i tunna skivor

1 msk

smör till stekningen

1 paket

bacontärning

250 g

frysa wokgrönsaker

1 burk

pasta sås med vitlök

pasta för 4 portioner

Instruktion: 

Koka 4 portioner pasta i en kastrull. (enligt anvisningen på paketet)

skär korven och stek den i smör tillsammans med bacontärningarna. eftersom det är kryddstark korv behöver inget salt eller peppar. stek korven och bacon knapprigt.
lägg sedan ner påsens innehåll med wokade grönsaker och stek med med korven och baconet. Fyll sedan på med pastasåsen och låt det puttra så att allt är varmt.

servera korv, grönsaker i pastasås till pastan