vecka 8

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

 

Fläskpannkaka.

6 personer.

Ingredienser:

250 g rökt sidfläsk som skärs i små  bitar

2 msk olja
6 ägg
12 dl röd mjölk
5 dl vetemjöl
1 msk salt

Instruktion:

ugnen på 225 grader.

ta fram en ugnsform 30*40. smörj formen med olja. Strö ut fläskbitarna över hela formen. låt fläsket brynas i ugnen. Under tiden tar du fram en skål och vispar ihop äggen, mjölk, salt och vetemjöl.

när smeten är slät  häller du ner smeten i ugnsformen. Låt grädda i 45 minuter.
Nu har pannkakan fått en fin färg. Ta ut den och låt den stå på bänken stund.

Serveras med lingonsylt.

 

Bruna bönor med fläsk

6 portioner

Ingredienser:

6 dl bruna bönor

1½- 2 l vatten
1½ tsk salt
1½ msk ättiksprit
3 msk sirap
1 msk potatismjöl

600 g rimmad sidfläsk 

instruktion:

blöt lägg bönorna i saltat vatten under lock  i 12 timmar.

skölj dem väl.  koka bönorna i saltat vatten under lock tills bönorna är mjuka ca 1-1½ timme. smaksätt de kokta bönorna med ättika och siprap. red bönorna med potatismjöl som du rör ut i lite kallt vatten. låt sedan dem sedan koka upp och puttra i 3 minuter.

stek fläsket som du skurit upp i skivor.

 

Köttgryta

6 portioner

kokas i en slow cooker i 8 timmar.

ingredienser:

1 kg högrev

2 paket bacon
1 gul lök som är skalad och hackad
500 g svamp som sköljs och skivas
4 morötter som skalas och skivas
4 salladslökar som sköljs och skivas
4 klyftor vitlök som pressas
4 dl rött vin (sött)
2 dl vatten
1 msk soja
3 msk viltfond
3 lagerblad
1 msk salt
1½ krm pepparmix

Reda såsen med 3 msk mazisena redning.

instruktion: 

 Skär köttet och baconen i bitar och lägg ner i slow cooker. Lägg ner löken, vitlöken, morötterna, svampen ovan på köttet. Tillsätt vin och vatten och kryddorna.

Tillsätt soja och viltfnd och sätt grytan på low. Låt koka i 8 timmar. Red såsen med mazinena redning och låt koka ytterligare 3 minuter.

serveras med potatis och sallad

 

saffranspannkaka

10 portioner

ingredienser:

1 kg  risgrynsgröt, färdig (2 plastkorvar)
1 paket  saffran,
2 msk  strösocker
3 st  ägg
1 dl  mandel

instruktion:

Häll gröten i en bunke. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver och rör ner i gröten tillsammans med resterande socker. Rör ner ett ägg åt gången till en jämn smet.
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll kokande vatten över mandeln, häll av vattnet och dra av skalet från mandeln. Hacka mandeln grovt och blanda ner den i smeten.
Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform (ca 30x20 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Servera ljummen med sylt och lättvispad grädde.

 

Korvsoppa

8 portioner.

ingredienser:

8 kryddkorvar som skärs i slantar

4 morötter som skalas och skärs i slantar
1 kålrot som skalas och skärs i bitar
1 gul lök som skalas och skärs i bitar
5 liter vatten
6 msk kalvfond
2 svamp buljongtärningar
1 paket bacon som skärs i bitar
250 g broccoli
1 blomkålshuvud
3 klyftor svart vitlök
8 kryddpeppar korn
3 lagerblad
½ msk pepparmix
1 msk salt
1 pepparrot som skalas och skärs i bitar
10 potatisar som skalas och skärs i bitar.

instruktion.

Plocka fram en stor gryta. häll i 5 liter vatten, fond, buljontärningarna.
Lägg ner korvslantarna, bacon, gullök, rotfrukterna och grönsakernasom är skurna i bitar. krydda med salt, peppar, kryddpeppar, lagarblad ochh vitlöken.

Låt koka i 20 minuter.

Servera med hårtbröd och ost.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

vecka 7

 

baconbröd

2 stycken bröd 

ingredienser:

6 st baconskivor som knaper steks

½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
50 g jäst
3 dl ljummen mjölk (röd)
2 ägg
2 tsk stark senap
200 g riven ost med smak
500 g vetemjöl

2 stycken 1 liters formar som smörjs med olja

Instruktion:

Börja med att knaper stek baconen och låt den sedan rinna av fettet på en tidning.

Smula jästen i assisentens bunke. värm mjölken ljummen och häll sedan ner i bunken med jästen. Rör ut jästen.

Hacka persiljan och gräslöken smått och lägg ner dem i bunken. Rör ner äggen, senap, riven ost i bunken  och smula sedan ner baconen
Häll sedan ner vetemjölet och kör assistenten i 10 minuter.

Sätt på ugnen på 200 grader och smörj formarna (1 liters formar).

Jäs degen i 30 minuter .

Ta sedan upp degen på bakbordet och dela dem i två delar.  Lägg ner degen i 2 formar och låt jäsa i 20 minuter. Skär med en vass kniv små kryss.

Grädda i 45 minuter. Låt sedan kallna på galler.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

Bröd

2stycken

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl  ljummet vatten (37 grader
2 tsk salt
1 msk socker
40 g smält smör
1 dl havregryn
12 dl vetemjöl

Instruktion:

1. Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt salt , socker, smält smör, havregryn och mjöl. Arbeta degen  i 10 minuter i en hushållsmaskin. Degen ska vara lös och kletig men släppa från kanterna.
2. Låt degen jäsa ca 1 timme.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två delar. Arbeta degen försiktigt och forma till två runda bröd. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och täck över väl. Låt bröden jäsa ca 40 min.
4. Sätt ugnen på högsta värme, 275°. Tryck försiktigt med en gaffel runt brödet och grädda bröden i nedre delen av ugnen tills de får färg, 5-10 min.
5. Sänk ugnstemperaturen till 200°. Täck bröden med aluminiumfolie och grädda ytterligare 25 min. Ta bort folien de sista 5 minuterna. Låt bröden kallna på bakgaller. 

 

Bacon med grönsaker

4 portioner 

ingredienser:

3 paket bacon

1 broccoli bukett
4 morötter som skalas och strimlas
1 gul lök som skalas och hackas
1 paket campinjoner som skärs i skivor
2 paprikor som strimlas
1 msk salt
1 msk smör att steka i
1 krm peppar
ett knippe persilja som hackas

serveras med stekt eller kokt potatis

instruktion:

stek bacon i stekpannan och lägg sedan i löken, svampen och övriga grönsakerna.

stek till grönsakerna är mjuka men har kvar spänsten. Krydda grytan med salt, peppar och lägg ner persiljan.

servera med potatis och en sås

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå