vecka 13

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

Frasiga våfflor

10 stycken våfflor:

ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
2 msk smält smör

tillbehör:
2 dl grädde som vispas
hallonsylt

instruktion:

Blanda mjöl och vatten till en jämn smet. Vispa grädden tjock och tillsätten till smeten tillsammans med det smälta smöret.

Sätt i våffeljärnet så det blir varmt. du kan behöva penska laggen med smör de första våfflorna. när järnet är varmt lägger du ca 3/4 dl smet i järnet. Grädda till de fått en fin färg. Lägg våfflorna på ett galler så de håller sig frasiga. Servera med vispad grädde och sylt.

 

Paprika och majs soppa med korv

4 portioner

Ingredienser:

3 paprikor i olika färger

1 gul lök som skalas och tärnas
4 medel stora potatisar - skala och tärna
1 liter kött buljong
250 g majskorn
1 dl cremé fraiche (kokbar)
1 msk potatismjöl
400 g korv - blanda olika sorter och skär dem i tärningar

1 msk smör

½ msk salt

1 krm peppar

instruktion:

ta fram en kastrull och lägg ner smöret.  kärna ur paprikan och skär paprika i små bitar. lägg ner i kastrullen. skala och hacka löken och potatisen. lägg ner dem i kastrullen och fräs allt.

späd med buljongen. skär korven i små bitar och lägg ner dem i kastrullen.  låt soppan koka på svag värme i 20 minuter.
rör ner majskorn och creme fraiche i soppan. låt koka upp på nytt.
rör ut potatismjölet med lite vatten och red soppan. låt koka upp och koka i 5 minuter under omröring, salta och peppra.

servera med hårt bröd.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept

vecka 12

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

Potatisgratäng med morötter

4 Portioner:

ingredienser:
10 potatisar som skalas och strimlas
3 morötter som skalas ch strimals
1 gullök som skalas och hackas
1 msk salt
1 krm pepparmix
2 klyftor vitlök som pressas
3 dl grädde
1 dl ströbröd

instruktion:
Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en ugnsfast form. skala och strimla potatis oh morötter. Skala och hacka löken och förd dela potatis, morötter och gullök i formen. Salta och peppar gratängen och pressa vitlöken och lägg ner i gratängen. Häll över grädden och strö över ströbröd.

Grädda i 1 timma och kontrollera att gratängen är simmig, och grädden kokat in i potatisen och morötterna. Annars förlänger du tiden i ugnen.

 

Karré med svamp

4 portioner

ingredienser:

4 stycken fläskkarréer

1 msk salt
1 krm pepparmix
250  g svamp
½ msk smör

vitlökssmör

instruktion:

Tag fram grillstekpannan och smör. värm upp pannan medan du kryddar karrén med salt och peppar. Stek karrén på båda sidorna tills köttet är väl stekt.

Skiva svampen och lägg ner dem i en varm stekpanna med smör. Slata och peppra och låt svampen koka tills vätskan kokat in.
Servera med potatisgratäng med morötter.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept

vecka 11

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

Sötpotatissoppa

 

6-8 portioner:

ingredienser:

750 g sötpotatis skalas och skärs i bitar

2 st stora gula lökar skalas och hackas
6 vitlöksklyftor pressas
2 krm chilipulver
3 liter vatten
6 st grönsakstärningar
1 msk salt
1½ krm svartpeppar
½ msk dragon

Instruktion:

Ta fram en stor kastrull och lägg ner sötpotatisen som du skalat och skurit i bitar. Skala de gula lökarna och hacka dem och lägg ner dem i kastrullen. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem ner i grytan. Krydda med chilipilver och häll på vatten och lägg ner buljongtärningarna. Låt sjuda i 20 minuter under lock.  Tillsätt salt och peppar och dragon. mixa soppan så den blir slät. Servera med bröd och ost. 

Att servera olika typer av soppor under våren och framför allt lätt att ta med till jobbet för att värma till lunchen. Soppor ger en härlig värme i kroppen och tilldelar kroppen nyttiga näringsämnen och vitaminer. När jag lägger upp en veckomatsedel har ja med 1-2 tillfällen med olika typer av soppor. 

För att hålla soppan varm värmer jag upp soppskålarna i 50 graders värme i ugnen. 

Barn som flyttar hemifrån lagar gärna snabba, billiga och lättsamma maträtter, men framför allt kunna bjuda vänner och frysa in. Ge olika soppor en chans och skapa en väg mot hälsan.

 

 Bananmuffins med hackade jordnötter.

12 stycken

200 grader - ugnen

ingredienser:

150 g smör

2 dl strösöcker
4 ägg
2 mogna bananer som mosas
1 msk citronsaft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl hackad jordnötter

instruktion:

sätt på ugnen på 200 grader.  Ta fram 12 muffinsformar och placera dem i muffinsplåt med 6 eller 12 stycken muffins uttag.

Lägg ner smör, socker och ägg i en skål och vispa ihop till en slät smet. Skala och mosa de mogna bananerna och tillsätt citronsaften. Till för det sedan i skålen.
Blanda sedan mjöl, bakpulver och jordnötterna i äggsmeten.

Fyll formarna  till ca 3/4.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna och lossa dem från plåten.

Muffins är lätt att skicka med barnen på utflykter, men då kan man utesluta jordnötterna eftersom det är många som är allergisk mot nötter. Dessa muffins är mättande och ger snabbt ett extra till skott av energi till barn som är mycket aktiva. En god kaka som barnen kan vara med och baka.

Idag bakade jag en dubbel sats för att ta med till fikat på jobbet. 

Kycklingklubbor

4 portioner:

ingredienser:

4 stora kycklingklubbor (frysta)

1 msk salt
2 krm pepparmix
4 msk söt sur chilisås

instruktion:

Sätt på ugnen på 200 grader.

ta fram en ugnsplåt och lägg folie i botten. Lägg ett galler.
ta fram kycklingklubborna och salta, peppra och penska söt sur chilisås.
Sätt in plåten i ugnen och grädda i 30 minuter. Ta ut och vänd klubborna och fortsätt att grädda i 30 minuter till.
Vänd sedan klubborna så du får en fin färg ca 5 minuter till/sida.

Ät tillsammans med ris eller potatis och grönsaker.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept