Julen är här...

 

Julbröd med nötter och frukt.

Ingredienser: 

1 l	naturell yoghurt

1½ tsk

bikarbonat

2 dl	mörk sirap

1 tsk

salt

1 l	siktat dinkelmjöl

2 dl	grovt rågmjöl

2 dl	solrosfrön

1 dl

linfrön

1 dl	torkade aprikoser i bitar

1 dl

hela hasselnötter

Instruktion: 

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en avlång form som rymmer minst 2 liter
Blanda ihop yoghurt, bikarbonat, sirap och salt ien bunke.
Tillsätt allt mjöl, solrosfrön linfrön, Aprikoser och hela hasselnötter.
Blanda väl, men försiktigt.
Häll smeten i formen.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen cirka 60 minuter.
Sänk Värmen till 175 grader och grädda Ytterligare 30 minuter.
Om brödet verkar bli för mörkt täck med aluminium folie.
Känn med en sticka att brödet är genomgräddat och torrt. Låt brödet vila i formen ungefär 5 timmar innan det vickas upp.

Vill ni ha mer recept och diskussioner gå till Middagshjälpen 

 

Sirapslimpa.

 

Baka en limpa

90min

Ingredienser: 

2 dl

filmjölk

1 dl	mörk sirap

2 dl

rågmjöl

2

vetemjöl

½ tsk

bakpulver

1 tsk

bikarbonat

1 tsk

salt

1 msk

grov stött anis

1 msk

grov stött fänkål

smör att smörja formen (1 ½ liters form)

Instruktion: 

sätt på ugnen på 175 grader.
Värm filmjölken och sirapen till ca 40 grader.
Blanda ner alla torra ingredienser i en bunke.
Häll filmjölken och sirapen (varm) i bunken och rör om degen ordentlig.
spraya formen (1½liters form)
Häll ner degen i formen.
Grädda i 1 timme .
Kontrollera ,ed en sticka att den är genom gräddad

Låt stå kvar i formen i 10 minuter innan du vänder den.

Är gott tillsammans med gubbröra eller sill och ägg.  

Gå till Middagshjälpen - Titta på flera julrecept.

Mellan dagarna...

Räkfärsfylld fisk

 

4 portioner

Ingredienser: 

7	plattfisks filéer

salt

peppar

2 msk

smält smör

1 msk

ströbröd

Fyllning:

150 g

skalade räkor och 50 g till garnering

1 msk

hackad dill

½ tsk

hackad dragon

⅓ krm

kajennpeppar

½ dl	creme fraiche

vitvinssås:

2 msk

smör

2 msk

vetemjöl

¾ dl

vitt vin

3 dl

grädde

½ msk

hummerfond

garnering:

citron

dill

tillbehör:

pressad potatis

kokta gröna ärtor

Instruktion: 

Torka av fiskfiléerna och lägg dem på smörpapper. salta och peppra.

fyllningen: mixa räkor, dill, dragon, till en smulig massa. tillsätt kajennpeppar och creme fraiche. smaka av med salt och peppar.

Fördela fyllningen i huvudändan på filéerna. rulla samman och stick in en tandpetare. lägg filéerna i en smord ugnssäker form. pensla fisken med smör och strö över ströbröd. Sätt in formen i nedre delen av ugnen (200 grader) i 30 minuter.

fräs smör och mjöl till såsen i en kastrull under omröring. tillsätt grädde och vitt vin. låt såsen sjuda i 5 minuter. smaksätt med fond, salt och peppar.

koka potatis och pressa dem och koka gröna ärtor.

Placera pressad potatis, gröna ärtor och fisken och sås på tallriken. Garnera fisken med räkor och citron med en dillkvist.

Jul rester:

 

Omelett av julrester

4 portioner

 

Ingredienser: 

1	stycken prinskorvar som delas i bitar

1	grillad kycklingfilé som delas i små bitar

3 st	julskinksskivor som delas i små bitar

50 g	kassler som delas i små bitar

50 g	gröna ärtor

4

ägg

1	hackad gul lök

salt

6 msk

vatten

25 g	ost (med smak)

peppar

 

Instruktion: 

sätt lite olja i stekpannan.
skiva de olika kött bitarna och lägg ner i pannan. hacka löken och lägg ner den i pannan. strö över de gula ärtorna. Krydda med salt och peppar.

Vispa äggen och vatten och krydda med salt och peppar. Häll över ingredienserna i stekpannan och skiva sedan osten och lägg överst.

stek på svag värme tills omeletten är fast.

servera med en sallad

 

Julförberedelse

Nu närmar det sig Lucia och Julen,

 många julfester planeras.

Den 14/12 har vi våran julfest och styrelsen bjuder på hemlagad julmat och fika.

I helgen har jag börjat med bakningen och handla till dukningen.

Borden kommer att ha röda dukar med en  vit remsa mitt på bordet. 

Vi kommer att  dekorera med granris och kottar som vi pryder med glitter.

Det kommer att finnas blockljus på bordet för att skapa stämning.

I taket finns ljusslingor och julmusik i bakgrunden.

En plastgran står vid fika bordet för att öka stämningen.

Maschallerna kommer att brinna, när våra vänner kommer för att fira  tillsammans med oss från styrelsen. 

De möts av julmusik och glögg med pepparkakor.

En fest med lotteri och små tävlingar, kommer skapa en samkväm och diskussion mellan flera personer.

Förberedelse:                                                  

Har börjat baka det fika som vi ska bjuda på. det blir mazarinkaka,  chokladkaka med kokos, mjukpepparkaka.

         

Recepten finns på middagshjälpen

Vad är en jul utan stark hemma gjord senap. Detta är ett måste till julskinkan. 

(senap)

Det är dags att göra rödbetssallad till 30 personer, som kommer att serveras till köttbullar, prinskorv, skinkan...mm...

Ingredienser:  (6 personer)

500 g

Rödbetor inlagda

1 dl

majonäs

1 dl	creme fraich

2 tsk

senap (fransk osötad)

2 tsk

brun farin

Salt och peppar efter smak.

Instruktion: 

Låt rödbetorna rinna av.Hacka dem sedan grovt och blanda med majonäs, creme fraice, senap och farin. Smaka av med salt och peppar,
Ställ salladen kallt i minst en timme innan servering.

Servetterna:

 

Har forsatt att tänka på dekorationen vid dukningen och få en snygg helthetsintryck.

Jag har bestämt mig att vika den "franska liljan", varannan vit och varannan röd.
Servetterna är av papper och  kan glida upp, men då får jag sätta en liten tejp bit bak på den franska liljan.

Det är dags att göra degen till mina pepparkakshus, som ska placeras på fika bordet. 

Degen ska vila kallt över natten.

                       

Vad är julen utan matbröd.  Bakning av kavring.

Ingredienser: 

8 dl

rågsikt

4 dl	vetemjöl special

½ tsk

salt

1½ msk

bikarbonat

1 msk

bakpulver

4 dl	mörk sirap

6 dl

filmjölk

Instruktion: 

Blanda rågsikt,vetemjöl,salt,bikarbonat och bakpulver i en stor skål.Rör i sirap och filmjölken och blanda med en sked till en lös deg. OBS Blanda inte degen för länge,då blir brödet segt.
Häll smeten i två brödformar som rymmer 1,5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timma.175 grader.

Julskinkan är  bakad i ugnen och sedan grilljerad

 

vad är en jul utan skinka. 

Ingredienser:

Julskinka på ca 4 kilo.

Till grilljering:

1 ägg 

senap

ströbröd

Folie att linda in skinkan i.

Sätt ugnen på 175 grader. linda in skinkan i folie och lägg den på en djup ugnsplåt med galler på. Stick in ugnstermometern i mitten på skinkan. Ugnsbaka skinkan tills temperaturen visar 72 grader.

Ta ut skinkan och skär bort nätet, svålen och fettet. Blanda ägg, senap i en skål och pensla på det på skinkan. strö sedan över skinkan med ströbröd. 

Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in skinkan och grilljera den tills den fått  en vacker färg.

Ingredienser: 

pepparkaksdegen:

3 dl

socker

2 dl

sirap

100 g

smör

1	påse pepparkakskryddor

3 dl

vatten

2 tsk

bikarbonat

1 kg

vetemjöl

kristyr:

1

äggvita

4 dl	florsocker

4	dr ättiksprit

garnering: nonstop

Instruktion: 

börja med att göra degen till huset. blanda socker, sirap, matfett i en kastrull. låt smälta på svag värme. rör ner kryddorna.
blanda i vatten och låt svalna i en stor skål.
blanda birkarbonat och mjöl i blandningen. strö över lite mjöl och täck över degen med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

baka ut degen så den är ca 3 mm tjock. lägg på de ritade delarna på degen och skär ut dem med en vass kniv. lägg delarna på en plåt med bakplåtspapper. grädda i 175 grader i ca 7-10 minuter. skär till delarna efter gräddningen.

dekorera med kristyr. vispa ihop äggvitan, florsocker och ättikspriten med elvisp.

apritsa ut den vita kristyr som ser ut som snö på taket och runt fönstret. klista nin stop godis på taket.

peppakaksdelarna klistras ihop med smält socker på hög värme.

Recepten finns på middagshjälpen

Ischoklad

Gör egen godis:

mörk eller ljus choklad blandas med kokosfett. Smält dem i vattenbad coh häll upp smeten i formar och låt dem stå svalt i en burk. 

Gör en extra sats och ge bort i julklapp, i en snygg burk.

Julfesten startade vid klockan 17.00 med glögg med mandel, russin  och pekkarkakor.
Vi lät alla dra en lott för att göra små grupper som deltog i en frågetävling och musikquiz. Detta hjälper till att prata med okända personer och lätta upp stämningen redan från början. Mat och lek varvades för att hinna med att servera de olika rätterna.

Kallrätten bestod av kalvsylta, leverpastej, skinka med senap, två olika hemmagjorda sillsorter, rödbetsallad och potatis.

Varmrätten bestod av skinka, köttbullar, jansons frestelse, prinskorv...

Efterrätt var ris alamalta med saftsås som serveras med kaffe - mjukpepparkaka, mazarinkaka, chokladkaka och godis.

En trevlig kväll tillsmmans med vänner. God Jul.

Snart är julen här och det kan vara dags att börja baka för att slippa stressen?

 

Diskutera recept och få nya tips på mat, bakning 

och får svar på olika frågor på Middagshjälpen

 

Mazarinkaka

Ingredienser: 

400 g

margarin smält

6 dl	strösocker

4 st

ägg

1⅓ dl

malen sötmandel

7 dl

vetemjöl

2 msk

vaniljsocker

2 tsk

bakpulver

3 dl

mjölk

10	droppar bittermandelolja (eller efter smak)

2 dl	Florsocker blandat i Vatten

Instruktion: 

Vispa ägg och socker. Smält smöret. Mal sötmandeln.
Rör ner i det uppvispade ägg-socker Det smälta smöret,mjölk bittermandelolja.
Rör sedan ner det blandade mjöl,bakpulver sötmandeln och vaniljsocker.
Slå i en långpanna 30x40 cm. Grädda i 200 grader 30 min
Känn efter med sticka.
Låt kakan kallna. Blanda en glasyr av florsocker och vatten
Bred över kaka. Skär i 5x5 cm rutor.

 

                                                   (Regnér 10/11-13)

Mjuk pepparkaka

Ta fram en form som rymmer 1½ liter och smöra och bröa formen

Sätt ugnen på 200 grader.

3 ägg

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

50 gram smör, smält

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kanel

2 tsk stött kardemumma

1 krm mald nejlika

1 tsk mald ingefära

• Vispa ägg och socker poröst. 
• Tillsätt grädde och smält smör. blanda ihop försiktigt.
• Blanda mjöl, bakpulver och kryddorna och sikta sedan ner det i bunken med ägg , socker , grädde och smör.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. kontrollera med en sticka så den är torr. täck ev med bakplåtspapper så den inte blir så mörk.
• Låt kakan svalna i formen innabn du tippar upp den.

Du får ut 10-12 bitar av kakan.

Baka några stycken och frys in så du har till jul och minskar jul stressen.

 

                             (Regnér 10/11-13)

Knäckebröd

Till jul ska det finnas knäckebröd på bordet. Lyxa till det och baka eget bröd

10 stycken bröd

Sätt in bakstenen i en kall ugnen och ställ in temp. på  250 grader. När ugnen är 250 sänker du till 230 grader.

starta med att göra degen.

50 gram jäst som du smular ner i assistentens bunke.

2 dl vatten

1 dl olja

1 msk hela fänkål

1 msk hela anis

1 msk hela dillfrön

2 msk flytande honung

2 tsk salt

3 dl grov rågmjöl

3 dl rågsikt

1 dl vetemjöl.

• Smula ner jästen i assistenstens bunke. Strö över saltet.
• Värm vatten, olja, fänkål, anis och dillfrön till 37 grader. Häll ner vätsan över jästen och rör så det blandas upp.
• Tillsätt honung, mjöl och rör degen tills det degem släpper från kanterna.
• Dela degen i 10 bitar.
• Kavla varje deg mycket tunn och sedan med en kruskavel på båda sidorna.
• Du ska nu grädda brödet på bakstenen i ca 6 minuter. 
• Låt brödet kallna på galler.

Mycket gott bröd som tar lite tid att grädda men är mycket gott och sprött.

Skapa nya traditioner till jul och varför inte ett gott bröd till vardagen.

Korv med svamp

Korv med svamp

Ingredienser: 

4	stycken frukostkorvar som skärs i slantar

3	morötter som skalas och strimlas

200 g

blandsvamp som sköljs och skivas

1 msk

smör till stekningen

1 msk

salt

½ krm

pepparmix

2½ dl

creme fraiche

1 msk

söt sut chilisås

Instruktion: 

skiva korven och lägg den i stekpannan tillsammans med smöret och börja stek korven. Skölj svampen och skiva den. lägg sedan ner den i pannan med korven.
skala och strimla morötterna och lägg ner dem tillsammans med korven. Stek så du får alla ingredienserna i pannan. krydda med salt och peppar.

du kan välja med eller utan sås.
till såsen lägger du ner creme frachie i pannan och tillsätter sör sur chilisås.
Låt grytan sjuda några minuter.

serveras till pasta eller potatis och en god sallad.

 

Höst mörkret

 

                                    (Regnér 2013)

Kasslersoppa

Ingredienser: 

6 l

vatten

12 st

köttbuljongtärningar

2 st	gula lökar som är hackade

500 g

kassler i tärningar

4	morötter - skalad och tärnad

1	bit kålrot - skalad och tärnad

1	bit rotselleri - skalad och tärnad

1	palsternacka i bitar

1	stycken hela korn kryddpeppar

8	stycken hela vitpepparkorn

1	huvud blomkål

1 msk

smör

4

lager blad

klimp:

2 dl

vetemjöl

1 msk

vatten

2

ägg

Instruktion: 

ta fram en gryta och fyll med vatten och buljongtärningarna. koka upp vattnet.
skala och tärna alla grönsaker och lägg ner i grytan. Blomkålet delar du i små buketter. skär kasslern och lägg den i grytan. Lägg ner kryddorna och låt grytan koka.

klimp: blanda ihop ägg, vatten och mjöl.du kan krydda klimpen med alt och peppar vb. i slutet av koktiden klickar du nersmå delar av smeten och låter de koka med i grytan.

Är det dags att börja baka inför höstens olika högtider?

 

(Regnér 19/10-13)

Är det dags att börja baka inför höstens olika högtider?

Jag vaknade klockan 07.00 på lördag morgon och det är -3 grader kallt och mörkt ute. bryggaren med kaffe står och puttrar och jag tar fram kastrullen för att laga gröt och skära en skiva hembakat bröd. Det blir leverpastej och några gurkskivor på. Tänder några värmeljus och funderar vad jag ska göra idag.

Det blir att baka några olika sockerkakor till kommande helger. 

Recepten och diskussioner kan du hitta på Middagshjälpen

 

Sockerkaka eller sjusorters kakor vid en bjudning?

 

(regnér 19/10)

Kardemumma i sockerkakan ger en härligdoft och påminner om lucia, jul och ger mig en speciell stämning.

 

                                (Regnér 2013)

Sockerkaka med apelsin som också hör hemma till juletid. En kaka med apelsinskal i.

Receptet finns på middagshjälpen

 

(Regnér 2013)

En sockerkaka med både vaniljsmak och kakao. 

½ av smeten med vaniljsmak hälls upp i formen och sedan blandas kakao (2 msk)  i resten av smeten. 

Det är roligt att kunna ta fram hemma bakat fika bröd när man får besök eller själv blir sugen efter en lång promenad i kylan.

 

(Regnér 2013)

Sockerkaka med citronsmak.

saften från en citron och rivet skal från samma citron.

 

(Regnér 20/10-13)

Sockerkaka med kakao (2 msk) och nötter (1 dl hackade).

Ugn: 175 grader och i 40-45min

Arbetar utifrån ett grundrecept som innehåller:

2 stycken ägg

2 dl strösocker

75 gram smör

1 dl vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smaksättning:

• kakao och nötter
• vaniljsocker
• citronsaft och skal
• vanilj och kakao.
• kardemumma

Helgen?

Scones

                                                                                         (Regnér 2013)

Lördag morgonen börjar jag med att baka scones, som serveras varma med ost och marmelad. 

En riktig engelsk frukost, som serveras med en kopp te. 

Det luktar gott med ny bakta scones och en mysig stund tillsammans vid frukostbordet. 

Frukostkorv med fyllning

                                     (Regnér 2013)

Vad ska jag göra som är enkelt men känns annorlunda?

Jag tänkte att istället för att steka frukostkorven i stekpannan så gör jag fyllda frukostkorvar i ugnen.

En trevlig lunch som serveras med potatismos och en trevlig sallad.

Receptet finns på Middagshjälpen

Hamburgare

 

                                         (Regnér 13)

Hamburgare brukar vara barnets favorit och varför inte göra egna hamburgare med din egen smak.

Jag har en hamburgepress som gör att det blir lätt att få samma storlek och tjocklek på hamburgaren.

Att diskutera och få tips av andra kring matlagning och olika smaker hittar du på Middagshjälpen.

En måltid som alla kan vara delaktig i och dessutom varför inte baka hamburgebröd och ha ett bord med olika tillbehör.Ett tillfälle till fredagsmys.

Tillbehör kan vara sallad, gurka, tomater, lökringar, salladsdressing....

Gör hamburgare till barnkalaset!.

Statistik av besök på bloggen

fika

Bakdag med fika som tema!

                                    (Regnér, 2013)

Ingredienser: 

 

100 g

smält smör

3

ägg

1	strösocker

2

vetemjöl

½ tsk

bakpulver

  Glasyr

1 dl	hackad mandel eller flagad manel

75 g

smör

¾ dl	strösocker

1 msk

vetemjöl

1 msk

mjölk

 

Instruktion: 

smält smöret och sätt på ugnen på 175 grader.
vispa samman ägg oc h sockret. rör ner det svalna smöret. blanda ner försiktigt mjöl och bakpulver. smörj en form med lösbar kant och häll i smeten. grädda i 175 grader i 30 minuter i nedre falsen.

glasyren: blanda smör, mandel, socker, mjöl och mjölken i en kastrull. sjud under omrörning till mjölet reder glasyren. får inte koka. ta ut kakan och bred ut glasyren och sätt in den i ugnen igenom och grädda i 20 minuter tills ytan är fin och kakan är genomgräddad. låt kakan svalna i formen.

 

 

På middagshjälpen diskuterade vi traditionen kring att bjuda på 7 sorters kakor. 

Det var en spännande diskussion eftersom vi har olika erfarenheter kring detta.

Idag bakade jag en toscakaka som tillsammans med bullar blev bjud fika till mina vänner.

Hade inte 7 sorter att bjuda på men tror att jag ska fixa det till lucia.

En tradition som jag tror är på väg tillbaka.

 

                                     (Regnér 2013)

En plåt med kanelbullar som väntar på jäsning inför garnering och gräddningen.

Bullar är alltid en bas som är lätt att plocka fram vid oväntat främmande. 

 

                                                      (Regnér 2013)

Fredags mys

                                                                                                  (Regner, 2013)

Fredags mys

Gör någonting mysigt på fredag kväll. 

Köp några olika sorters kött typer ex lamm, nötkött, fläskkött, fågel.. 

krydda och grilla köttet  med klyft potatis som steks eller ugnsbakad. servera med en fräsch sallad och olika såser till. Receptet hittar du på middagshjälpen.

En kväll för två med en härlig dukning och levande ljus.
En blombukett med Rosor från trädgården för att plocka fram den romantiska stämningen i höst mörkret.
Servera med ett härligt rött vin

Ingredienser: 

200 g

fläskarré utan ben som grillas

250 g

kycklingfilé skärs i bitar och grillas

100 g

lamm som skärs i bitar och grillas

100 g

nötkött skärs i bitar och grillas

100 g

filé som skär si bitar och grillas

100 g

filé som skär i bitar och grillas

salt

peppar mix

1

potatisar som klyftas och steks i stekpannan

2	tomater som skär i skivor och serveras på tallrilen

1	röd lök som skivas

2	dm gurka som skivas

sallads skärs i små bitar

1	skål med sås (salsa)

1

skål med vitlökssås

 

Instruktion: 

börja med de olika köttsorterna genom salta och peppra och sedan grilla köttet.

Tvätta potatisen och klyfta den sedan. salta och peppra potatisen och stek den sedan i stekpannan.
Gör i ordning salladen och lägg upp den på tallrikarna.
Rör i hop såserna med vitlök och salsa och placera dem på tallriken.

servera de olika kötten tillsammans med potatisen och salladen och såserna.