vecka 11

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

Sötpotatissoppa

 

6-8 portioner:

ingredienser:

750 g sötpotatis skalas och skärs i bitar

2 st stora gula lökar skalas och hackas
6 vitlöksklyftor pressas
2 krm chilipulver
3 liter vatten
6 st grönsakstärningar
1 msk salt
1½ krm svartpeppar
½ msk dragon

Instruktion:

Ta fram en stor kastrull och lägg ner sötpotatisen som du skalat och skurit i bitar. Skala de gula lökarna och hacka dem och lägg ner dem i kastrullen. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem ner i grytan. Krydda med chilipilver och häll på vatten och lägg ner buljongtärningarna. Låt sjuda i 20 minuter under lock.  Tillsätt salt och peppar och dragon. mixa soppan så den blir slät. Servera med bröd och ost. 

Att servera olika typer av soppor under våren och framför allt lätt att ta med till jobbet för att värma till lunchen. Soppor ger en härlig värme i kroppen och tilldelar kroppen nyttiga näringsämnen och vitaminer. När jag lägger upp en veckomatsedel har ja med 1-2 tillfällen med olika typer av soppor. 

För att hålla soppan varm värmer jag upp soppskålarna i 50 graders värme i ugnen. 

Barn som flyttar hemifrån lagar gärna snabba, billiga och lättsamma maträtter, men framför allt kunna bjuda vänner och frysa in. Ge olika soppor en chans och skapa en väg mot hälsan.

 

 Bananmuffins med hackade jordnötter.

12 stycken

200 grader - ugnen

ingredienser:

150 g smör

2 dl strösöcker
4 ägg
2 mogna bananer som mosas
1 msk citronsaft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl hackad jordnötter

instruktion:

sätt på ugnen på 200 grader.  Ta fram 12 muffinsformar och placera dem i muffinsplåt med 6 eller 12 stycken muffins uttag.

Lägg ner smör, socker och ägg i en skål och vispa ihop till en slät smet. Skala och mosa de mogna bananerna och tillsätt citronsaften. Till för det sedan i skålen.
Blanda sedan mjöl, bakpulver och jordnötterna i äggsmeten.

Fyll formarna  till ca 3/4.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna och lossa dem från plåten.

Muffins är lätt att skicka med barnen på utflykter, men då kan man utesluta jordnötterna eftersom det är många som är allergisk mot nötter. Dessa muffins är mättande och ger snabbt ett extra till skott av energi till barn som är mycket aktiva. En god kaka som barnen kan vara med och baka.

Idag bakade jag en dubbel sats för att ta med till fikat på jobbet. 

Kycklingklubbor

4 portioner:

ingredienser:

4 stora kycklingklubbor (frysta)

1 msk salt
2 krm pepparmix
4 msk söt sur chilisås

instruktion:

Sätt på ugnen på 200 grader.

ta fram en ugnsplåt och lägg folie i botten. Lägg ett galler.
ta fram kycklingklubborna och salta, peppra och penska söt sur chilisås.
Sätt in plåten i ugnen och grädda i 30 minuter. Ta ut och vänd klubborna och fortsätt att grädda i 30 minuter till.
Vänd sedan klubborna så du får en fin färg ca 5 minuter till/sida.

Ät tillsammans med ris eller potatis och grönsaker.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept